材料：鸡蛋、葱、姜、胡萝卜、盐。

方法：

1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用。

2、将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。

3、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。

4、炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油。

5、沥油，油待用。

6、锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花。

7、放入鸡蛋。

8、倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。

9、出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油。