味达美和味极鲜都属于酱油，但是味美达属于老抽酱油，味极鲜属于生抽。

老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。