生花生、熟花生均可。做醋泡花生的时候用熟花生或生花生都是可以的，可以根据个人口味而定，一般用熟花生泡醋的话，吃起来口感会更加香脆；而生花生由于没有经过炖、煮、炒，所以营养损失会比较少，吃起来水分比较多，口感会更加脆嫩。

花生泡醋做法：材料：花生米、陈醋或米醋。

1、准备新鲜花生米清洗干净，将水分沥干（熟花生米不需要这一步）。

2、然后装入玻璃罐中，将醋倒入直至没过花生米为止。

3、将盖拧紧，密封严实。

4、将其置于阴凉通风处7-10天左右。

5、取部分装入碗中食用即可。