当前位置 :
酱大骨怎么做
更新时间:2024-03-29 23:19:37

1、准备食材:猪棒骨2根、京葱几段、姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20g、干辣椒4个、八角3个、香叶3片、桂皮2段、花椒草果2个、山楂2片、肉蔻3个。

2、根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙),下冷水锅中,加1勺料酒和几段京葱大火焯水,捞出洗净,京葱段弃用,棒骨汤留用。

3、热锅冷油,放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味,加八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻和干辣椒继续煸香。

4、下焯过水的猪棒骨,倒入没过所有食材的棒骨汤,加豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖,大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。

5、开盖转大火继续炖煮,待汤汁煮至略微浓稠时,关火盛出。

6、最后撒上少许葱花即可。

酱骨头

算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。东北酱大骨比较适合用手抓着吃,可以用一次性手套避免手沾上油脂。大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。炖的时候也可以多加点汤,用来提取高汤。大骨棒,要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉。

821查询网专稿内容,转载请注明出处
不够精彩?
查询网(821y.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

邮箱:  联系方式:

Copyright©2009-2021 查询网 821y.com 版权所有 闽ICP备2021002822号-15